アンキモの酒蒸し

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SRX34's cooksnap of when they made アンキモの酒蒸し.
★コトリエサ★
★コトリエサ★ @cook_40019275

アンキモをおいしくいただくレシピをお魚屋さんに教わりました。シンプルなのにものすごーく美味しかったです。お酒の友に！
このレシピの生い立ち
お家パーティのとき、友人と一緒に作りました。魚屋さんで聞いてきたヒントを元にもみじおろしで食べたらものすごくおいしかったので、忘れないようにメモしておこうと思って。

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材料

  1. アンキモ ひとつ
  2. ダイコン １/４本（適量）
  3. 塩 適量
  4. 酒 適量
  5. トウガラシ ２本～３本（適量）
  6. しょうゆ 適量

作り方

  1. 1

    ★アンキモ★
    アンコウの肝を流し水で、ていねいに洗います。
    塩を振って、しばらく置きます。

  2. 2

    アルミホイルにアンキモを乗せて、酒を振ります。筒状になるように包み、耐熱皿の上にのせます。
    フライパン少量の水を入れて皿を置きふたをして１０分程度蒸します。

  3. 3

    蒸し終わったらふたをしたまましばらく置き、冷ましす。
    この間に、もみじおろしを作ります。（市販のものでも良いと思います）

  4. 4

    ★もみじおろし★
    トウガラシの種を抜き、ダイコンに菜ばしなどで穴を開けてトウガラシを刺しこんで、一緒に摩り下ろします。

  5. 5

    もみじおろしにしょうゆをいれ味を調えます。
    アンキモをスライスして並べ、その上にもみじおろしを乗せていただきます。

コツ・ポイント

アンキモを蒸しているときは途中で開いてみて、生臭いようでしたら酒を振って再び弱火で蒸します。

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レシピ作者

★コトリエサ★
★コトリエサ★ @cook_40019275
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☆I love decorating cakes! I'm crazy about cookies. Especially, I love "PIKUMINN"very much.☆クッキー、ラズベリー、抹茶好き。料理は好きなのに献立を組み立てるのが苦手。ありがとうリュウジさん。最近の趣味はピクミンブルーム。2022/04/27
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