圧力鍋で簡単！お寿司屋さんの穴子
お寿司屋さんで食べるふっくら美味しい穴子。意外と簡単に出来ちゃうんです♪ 圧力鍋が手軽ですが、普通のお鍋でもできますよ。美味しい煮汁はコラーゲンたっぷり。冷蔵庫で冷やし固めて煮凝りで食べましょ。
このレシピの生い立ち
以前雑誌「ｄａｎｃｈｕ」に載っていたものをアレンジ。少し甘めだったので、我が家の味に合わせて砂糖、醤油の量を若干変えています。普通のお鍋で作るレシピでしたが、圧力鍋で作ったらもっと手軽に出来ました。
圧力鍋で簡単！お寿司屋さんの穴子
お寿司屋さんで食べるふっくら美味しい穴子。意外と簡単に出来ちゃうんです♪ 圧力鍋が手軽ですが、普通のお鍋でもできますよ。美味しい煮汁はコラーゲンたっぷり。冷蔵庫で冷やし固めて煮凝りで食べましょ。
このレシピの生い立ち
以前雑誌「ｄａｎｃｈｕ」に載っていたものをアレンジ。少し甘めだったので、我が家の味に合わせて砂糖、醤油の量を若干変えています。普通のお鍋で作るレシピでしたが、圧力鍋で作ったらもっと手軽に出来ました。
作り方
- 1
穴子は皮のぬめりを水でよく洗い流し、1本を2～3切れに切る。
- 2
圧力鍋に水、砂糖、醤油、日本酒を入れて煮立てる。
- 3
沸騰したら穴子を皮を下にして入れ、落し蓋(アルミホイルでもOK）をして圧力をかけ、約5分煮る。
- 4
圧力が下がるまで自然放置し、蓋を開けて強火で1～2分煮詰める。
-
- 5
きゅうりの千切りを盛った皿に盛り付け、柚子の皮をおろすか、千切りにして添え、出来上がり。
-
- 6
残ったら冷蔵庫で冷やし固めて、煮凝りに。
-
コツ・ポイント
*お使いのお鍋によって加熱時間は加減してくださいね。*このレシピでは圧力鍋を使っていますが、普通のお鍋で作る場合は、2の手順で穴子を入れて沸騰したら、落し蓋をして弱火にし、蓋をして20分加熱。そのあと2時間以上置けばＯＫ。煮汁を煮詰めてツメを作り、軽く炙った穴子に塗ればもっとお寿司屋さんの味に近くなります。
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