まぐろとわけぎ、わかめのぬた

調味料を合わせ、酢味噌を作っておく。

沸騰したお湯でわけぎを茹で（白い部分をやや長めに、緑の部分はさっとゆがく程度）、包丁の背でしごき、ぬめりをとってから、３～４ｃｍの長さに切る。

わかめはさっと湯通しをして、食べやすい大きさに切る。

まぐろは、短冊切りにしておく。

わけぎ、わかめを酢味噌の１/３で和え、味がなじんだらまぐろを加え、残り１/３で和える。

食べる直前に器に盛り、好みで残りの酢味噌をかける。余った酢味噌は、冷蔵庫に入れておけば数日もちます。