土筆のおひたし
tomo-ru @cook_40022190
懐かしい味。おじいちゃんの大好物だった土筆を再現しました。１日目はおひたしで、２日目は卵をとじてごはんにのせて・・・春の味。
このレシピの生い立ち
今は亡き、田舎のおじいちゃんが大好きだった土筆のおひたしの再現です。
土筆のおひたし
懐かしい味。おじいちゃんの大好物だった土筆を再現しました。１日目はおひたしで、２日目は卵をとじてごはんにのせて・・・春の味。
このレシピの生い立ち
今は亡き、田舎のおじいちゃんが大好きだった土筆のおひたしの再現です。
作り方
- 1
土筆を水に１時間ぐらいつけてアクを抜く。はかまを取り、酢水を入れた鍋に移し強火にかける。沸騰したらざるにあけ、また鍋に移し水を入れ水の色が変わらなくなるまで2～3回沸騰させてアクを抜く。
- 2
鍋に1とダシ・日本酒・みりん・しょうゆの順に加え煮る。
- 3
土筆に味が馴染んできたら火を止めて出来上がり～♪
コツ・ポイント
土筆は非常にアクの強い食べ物です。はかまは硬くて食べられませんので剥いてね。
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