ねぎは小口切りに。油抜きした油揚げ、水で戻した切干大根、こんにゃくを２～３ｃｍの食べやすい長さにそろえて切る。

熱した鍋またはフライパンにごま油をしき、最初にねぎを入れてから、中火で人参、切干大根、こんにゃく、油揚げを炒める。

軽く炒めたらだし汁、酒、おからを加えて炒める。
混ざったら醤油、みりんを加えて混ぜ、蓋をして弱火で１５分ほど火を通す。

その間に他の鍋で青菜を１分ほど茹でて冷水で冷やし、水をよくしぼって一口大に切っておく。

卯の花ができたら仕上げに青菜をぱっと散らして出来上がり。
上に七味をかけても美味しいです。