栗あんぱん
マミィー @cook_40016308
栗の甘露煮とシロップで作った栗あんを包み、あんぱんを作ってみました☆””
このレシピの生い立ち
甘露煮を使って餡子が簡単に出来ないかと思い、作ってみました。
栗あんぱん
栗の甘露煮とシロップで作った栗あんを包み、あんぱんを作ってみました☆””
このレシピの生い立ち
甘露煮を使って餡子が簡単に出来ないかと思い、作ってみました。
作り方
- 1
まず栗あん作り！！栗の甘煮は裏ごしをします。 もしくは細かくみじん切りにして潰します。
- 2
鍋に１とシロップを入れて火にかける。
- 3
甘味を調整しながら練りあげる。（甘味が足らない時はシロップか砂糖を追加）
- 4
程よい固さになれば栗あんは出来上がりです。 あんは９個に分けて丸めておく。（１個は約２５ｇ）
- 5
次にＨＢで生地作り！！（捏ね２０分、一次発酵１時間くらい）
- 6
生地を９等分にして１０分休ませる。
- 7
生地を円形に伸ばし栗あんを包んで形を整える。
- 8
７をオーブン皿に並べ二次発酵。（様子を見ながら）
- 9
溶き卵（牛乳）を塗って１８０度のオーブンで約１０～１２分焼く。
コツ・ポイント
栗の甘露煮は裏ごしすると口当たりの餡が出来ますが、面倒な場合は細かくみじん切りにして潰してもいいと思います。
また栗あんのシロップは甘味がそれぞれ違うので味見しながら調整して下さい。
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