チキンのトマト煮（漁師風煮込み）
イタリアンレストランでよく見かけるメニュー。チキンカチャトゥラとも言います。
画像は１人分ですが、大皿に盛って出せば、見かけは豪勢なおもてなし料理ですが、実は結構簡単です。
このレシピの生い立ち
ル・コルドンブルーのレシピ本から、作りやすい分量と、自分好みの味付けにアレンジしました。
最近は生のマッシュルームもスーパーで手に入るし、最初から始めても１時間程度で出来るので、おもてなし料理に重宝してます。
チキンのトマト煮（漁師風煮込み）
イタリアンレストランでよく見かけるメニュー。チキンカチャトゥラとも言います。
画像は１人分ですが、大皿に盛って出せば、見かけは豪勢なおもてなし料理ですが、実は結構簡単です。
このレシピの生い立ち
ル・コルドンブルーのレシピ本から、作りやすい分量と、自分好みの味付けにアレンジしました。
最近は生のマッシュルームもスーパーで手に入るし、最初から始めても１時間程度で出来るので、おもてなし料理に重宝してます。
作り方
- 1
鶏もも肉は１枚を８等分くらいに切り、塩・こしょうで下味をつける。にんにくはみじん切り、マッシュルームはいしづきを取って薄切り、玉ねぎは半分に切ってから薄切り、カラーピーマンは5mm幅くらいに縦切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮を下にして５分、その後裏返して５分程度、きつね色になるまで焼き、取り出しておく。
- 3
鶏を焼いた油の残っているフライパンに玉ねぎを加えて約５～１０分間炒める
- 4
にんにく・カラーピーマン・マッシュルームを加えてさらに３～４分炒める（玉ねぎがきつね色になるまで）
- 5
フライパンの中身を鍋に移し、そこへトマトピューレ（なければトマトケチャップで代用）を入れて１分間炒め、白ワインを加えて沸騰させながら焦げないように絶えずかき混ぜる
- 6
イタリアントマトの缶詰のトマトのみを加え（漬かっているトマトジュースは入れない）、木ベラでつぶしながら混ぜ入れ、ローズマリーとオレガノ（乾燥したものでOK）を加える
- 7
鶏肉を鍋に戻し、塩・こしょうで味を調えて、時々かき混ぜながら蓋をして約２０分間煮込む
コツ・ポイント
緑のピーマンだと少し苦みが出ますので、カラーピーマンがおすすめです。余ったら、翌日は丼にしても美味しいです（笑）。
胸肉でもいいですが、もも肉の方がやわらかくて好きです。
似たレシピ
-
-
-
-
ほろっとくずれる☆チキンのトマト煮込み ほろっとくずれる☆チキンのトマト煮込み
簡単な材料で本格的な煮込み料理が出来ちゃいます！！鍋に入れたまま食卓に出せば、パーティー料理としても使えますよ☆
-
-
カラフル!パプリカとチキンのトマト煮 カラフル!パプリカとチキンのトマト煮
ラタトゥイユとチキンのトマト煮の合体したみたいなもの｡ カラーピーマンっておいしい と再認識した一品。翌日はご多分にもれずパスタですよ。
-
-
その他のレシピ
