白身魚<゜)))彡　基本の煮付け

白身魚<゜)))彡　基本の煮付け-レシピのメイン写真

白身魚<゜)))彡　基本の煮付け

ルイくん @Louismocha

どうしても固くなりがちな煮魚。時間が短いと味が染み込まない…。
ということで、とてもよい方法を思いついたので公開させていただきました。
このレシピの生い立ち
通常煮魚はひっくり返したりしませんが、イマイチ味のしみこみが悪くて煮込んでいるうちに硬くなったり、煮崩れてしまったり…あれこれ試してあみ出した方法です。

どうしても固くなりがちな煮魚。時間が短いと味が染み込まない…。
ということで、とてもよい方法を思いついたので公開させていただきました。
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通常煮魚はひっくり返したりしませんが、イマイチ味のしみこみが悪くて煮込んでいるうちに硬くなったり、煮崩れてしまったり…あれこれ試してあみ出した方法です。

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白身魚<゜)))彡　基本の煮付け

ルイくん @Louismocha

どうしても固くなりがちな煮魚。時間が短いと味が染み込まない…。
ということで、とてもよい方法を思いついたので公開させていただきました。
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通常煮魚はひっくり返したりしませんが、イマイチ味のしみこみが悪くて煮込んでいるうちに硬くなったり、煮崩れてしまったり…あれこれ試してあみ出した方法です。

どうしても固くなりがちな煮魚。時間が短いと味が染み込まない…。
ということで、とてもよい方法を思いついたので公開させていただきました。
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通常煮魚はひっくり返したりしませんが、イマイチ味のしみこみが悪くて煮込んでいるうちに硬くなったり、煮崩れてしまったり…あれこれ試してあみ出した方法です。

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材料

白身魚（カレイ・鯛・太刀魚）　お好みで
─煮汁──
●酒大さじ4
●しょう油大さじ3
●みりん大さじ2
●さとう大さじ1
●しょうが（薄切り） 1片
●だし昆布 5cm四方

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作り方

1

●印の材料を鍋に入れ火にかける。
2

フツフツしてきたところで、魚を入れる。
3

タレをまわしかけながら弱火で3分程煮る。 ※この時ひっくり返そうとすると煮崩れするのでNG
4

そのまま鍋で冷ます。
5

一旦冷めたところで魚をフライ返しでひっくり返し火をつける。フツフツしたら火を止めそのまま冷ます。 ※手間はかかりますが、よく味がしみこみます。

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ルイくん @Louismocha

2008/02/20 01:21に公開

記憶力のとても悪い私。せっかく美味しくできたお料理に二度とお目にかからないことも…(^_^;ということで、美味しかったレシピを記録として残しておくことにしました。

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このレシピのキーワード

煮付け魚鯛たちうお酒カレイ白身しょうが

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