玉ねぎと生しいたけはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておく（お箸でぐりぐりかきまぜると簡単）。

ボールにミンチと●を入れて粘りが出るまで混ぜたら、ホタテの水煮を汁を残して入れる（汁はしっかり絞らないほうがいいです）。
1の玉ねぎとしいたけを入れて、さらによく混ぜる。

シュウマイの皮で包んで、強火で10分ほど蒸してできあがり。からし醤油でいただきます。

包むのは結構めんどう！！ですが卵のパックを使うとやりやすいです。

具を入れた皮を写真のように親指と人差し指で持って、ナイフなどで表面を平らにしながらぎゅっと入れます。最後におしりを親指できゅっと持ち上げます。