材料を用意する。

※コチュジャンはそのままでは混ぜにくいので、コチュジャンに少し水をいれたものをチンする。やわらかくなって混ぜやすくなります。

ニラは根元は１cmくらい、他は３〜５cmくらいに切る。キャベツは芯をとり、ざく切りにする。（芯はきんぴらにすると美味しいです。）人参は短冊切りにし、レンジで茹で野菜にしておく。

卵をボールに割り入れ、分量通りになるように水で調整する。泡立てきでよくまぜる。

【３】に小麦粉と塩を加え、ニラ、人参、キャベツを加え、ざっと混ぜる。キムチやイカ、豚肉を入れる場合もここで加える。

※コチュジャンを生地に入れる場合は、野菜を入れる前に混ぜておく。

フライパンに油を熱し、生地を薄く広げて弱火でフタをして焼く。焼き色がついたら裏返してフライ返し等で薄くなるようにつぶし、フタをせずに焼く。火が通ったら、強火で両面をカリッと焼く。

焼いている間にタレを作る。●印のものをよく混ぜ合わせる。

器にもり、タレをつけていただく。