切干大根は良く洗い、４００ｃｃの水を入れ火にかける。沸騰したら火を止め、１５分おく。これで戻し作業完了。

にんじんは千切り、しいたけ、ちくわは薄切りに。油揚げは熱湯をかけ油抜きした後、縦半分の5mm幅に切る。切干大根は搾って食べやすい大きさに切っておく。戻し汁は捨てないでくださいね。

熱したフライパンにごま油を入れ、2の材料を全部入れ中火で炒める。全体に油が行き渡ったら、★を全部入れ、ひと煮立ちさせる。その後弱火で汁がなくなるまで煮る。最後にゴマをかけて出来上がり！