ジャガイモは厚さ３～５ミリ程度の半月切りにし、水にしばらく浸し、水分を切っておく。ニラは3センチほどの長さに切る。エリンギは手で細めに割いて、長さ5センチほどに切る。

マヨネーズ大さじ１.5位をフライパンで温め、程よく溶けたらジャガイモを入れ、中火で軽く炒める。ジャガイモの表面に火が通ったら、フタをして、5分ほど弱火で蒸し焼きにする。（焦げる可能性があるので途中で様子を観ましょう）

ジャガイモに火が通ったら、エリンギを入れ中火で炒める。

エリンギが油を吸うので、フライパンの真ん中を少し開けて、残りのマヨネーズを入れる。マヨネーズが溶けたらニラを入れて炒める。

クレイジーソルトとこしょうで味を調えて、出来上がり。