①ケーキ型の内側にバター（分量外）をふちまでたっぷりぬり、底に硫酸紙を敷く。

②耐熱性のボールにクリームチーズとバターを入れ、２００Ｗで約２分～２分３０秒加熱してやわらかくする。
なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜる。

③②に砂糖の半量を加え、しっかり混ぜ、卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜる。

④③に生クリーム、牛乳、レモン汁、ブランデー、薄力粉の順に加え、そのつどしっかり混ぜる。

⑤オーブンを予熱する。１８０度で５８分～６０分。

⑥別のボールに卵白をツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えてさらに泡立てる。

⑦④に⑥の３分の１の量を加えて卵白のダマがなくなるまで混ぜる。
残りの卵白を２回に分けて加えて、さっくりと泡をこわさないように生地となじませる。

⑧①に⑦を流し入れ、型を軽くたたいて空気抜きをする。

⑨予熱が終われば、オーブン皿の中央にぬらしたキッチンペーパー２枚を敷き、⑧をのせて溝に熱湯（８０度以上）３００ｍｌを注ぎ、焼く。

⑩加熱後室温で冷まし、ケーキが型の高さまで沈んだら、型からだしてあんずジャムをぬる。