もち米・うるち米を合わせて研いで30分水にひたし、炊飯ジャーで「おかゆ」に炊く（水は３合のメモリ）

袋を開けない状態で麹を粉々にする。

１．で炊いたおかゆを６０℃に冷まし、２．の麹を入れ、しゃもじでよく混ぜる。

炊飯ジャーは「保温」にして、蓋を開け、布巾を上にかぶせ、温度計を刺す。

５０～５５℃をキープする。熱いときは少し水を入れ、冷たいときは３分蓋をする。途中４・５回混ぜ１０～１２時間発酵させる。

飲むときは２倍に薄めて温めて頂く。