炊飯ジャーでお手軽甘酒
オレヨ @cook_40038426
私の冬の定番甘酒。一度作ると市販されておる甘酒は飲めません！！自然の甘さかがたまりません♪
このレシピの生い立ち
子供の頃おばあちゃんが作ってくれた思い出のある甘酒。レシピを研究しておばあちゃんの味に近づけたか？？
炊飯ジャーでお手軽甘酒
私の冬の定番甘酒。一度作ると市販されておる甘酒は飲めません！！自然の甘さかがたまりません♪
このレシピの生い立ち
子供の頃おばあちゃんが作ってくれた思い出のある甘酒。レシピを研究しておばあちゃんの味に近づけたか？？
作り方
- 1
もち米・うるち米を合わせて研いで30分水にひたし、炊飯ジャーで「おかゆ」に炊く（水は３合のメモリ）
- 2
袋を開けない状態で麹を粉々にする。
- 3
１．で炊いたおかゆを６０℃に冷まし、２．の麹を入れ、しゃもじでよく混ぜる。
- 4
炊飯ジャーは「保温」にして、蓋を開け、布巾を上にかぶせ、温度計を刺す。
- 5
５０～５５℃をキープする。熱いときは少し水を入れ、冷たいときは３分蓋をする。途中４・５回混ぜ１０～１２時間発酵させる。
- 6
飲むときは２倍に薄めて温めて頂く。
コツ・ポイント
キープする温度が大事です。高すぎても低すぎてもうまくいきません。
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