えびの下処理をする。えびの殻をむいてから、水でさっと洗ってから、ボウルに入れ、酒を加えて揉みこみ、最後はキッチンタオルで水気を切る。

青梗菜は、半分の長さに、エリンギは、食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱してから、マヨネーズを入れ、温まったら、えびを入れて炒める。

えびの色が半分変わったら、エリンギを入れてさっと炒める。

次に青梗菜を入れてささっと炒めたら、オイスターソースを入れて、手早くかき混ぜる。

出来上がりです。