小麦粉を水で練ってしばらく冷蔵庫でねかしておきます。

大根とかまぼこはいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうはささがきして酢水であく抜き、挽肉を準備しておきます。

かまぼこ以外をごま油で炒めます。全体に火が通ったらだし汁を入れます。

煮立ったらアクを取り煮込みます。

具がやわらかくなったら、1を少量ずつ水でぬらした手でちぎってのばしながら鍋に入れていきます。薄くのばした方がいいです。

すいとんに火が通ったらかまぼこを入れます。

器に6を入れ、ねぎを散らしたら出来上がりです。