ジューシーなハンバーグ
キティイママ @cook_40034130
定番のレシピですが、ハンバーグをフライパンで焦げ目を付けてから、オーブンで焼きました。
ふっくら柔らかく焼けて、切ると肉汁がジワーと出てきて美味しく出来ましたよ。
このレシピの生い立ち
あるレストランでハンバーグを頂いたとき、柔らかくジューシーで美味しかったので、何とか焼けないかと真似してみました。
ジューシーなハンバーグ
定番のレシピですが、ハンバーグをフライパンで焦げ目を付けてから、オーブンで焼きました。
ふっくら柔らかく焼けて、切ると肉汁がジワーと出てきて美味しく出来ましたよ。
このレシピの生い立ち
あるレストランでハンバーグを頂いたとき、柔らかくジューシーで美味しかったので、何とか焼けないかと真似してみました。
作り方
- 1
玉葱はみじん切りにして、サラダ油でよく炒める。飴色になるくらい炒めて冷ましておく。
-
- 2
ボールに、牛挽き肉、卵、パン粉、１の玉葱、スパイス類を入れ粘りが出るまで良く捏ねる。
４等分にして丸める。 -
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、２のハンバーグを焼く。両面焦げ目を付ける。
-
- 4
アルミホイルを敷いた天板に３のハンバーグを移し、２２０℃に温めておいたオーブンで５，６分焼く。竹串を刺してみて透き通った汁ならＯＫです。
-
- 5
３のフライパンを熱し、残ったグレイビーソースに赤ワインを注ぎアルコール分を飛ばす。トマトケチャップ、ウスターソースをいれ少し煮詰める。
- 6
お皿に、４のハンバーグを盛りソースを掛ける。
付け合せのフライドポテト、人参のグラッセ、サヤエンドウのバター炒めを添える。
コツ・ポイント
ハンバーグの種は良く捏ねる。
フライパンで焼くときは、完全に火が通らなくても良い。
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