お彼岸には、ぼたもち・おはぎを・・・
毎年お彼岸になると作って仏様にお供えします。
もち米 ３合で、あんこ１６個、ごま１１個、きなこ７個出来ました。
このレシピの生い立ち
子どもの頃からぼたもち・おはぎは家で父母が作っていたので家で作るもの、と思っていました。嫁いでからも何回か作っていましたが、今回今までで一番美味しくできたのでレシピを保存しておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に洗った小豆と十分に小豆がひたる位の水を入れ、火にかける。沸騰したらゆでこぼしてザルにとる。
- 2
１の小豆を鍋に戻し、小豆より３㎝くらい上の辺りまで水をいれ火にかける。沸騰したら中火にし、アクを丁寧にとりながら２０分くらい茹でる。
２０分後、再びゆでこぼしてザルにとる。 - 3
２の小豆を鍋に戻し、小豆より３㎝くらい上の辺りまで水を入れ火にかける。沸騰したら中火にし、小豆が十分に柔らかくなるまで丁寧にアクをとりながら茹でる。（途中、水が足りなくなったら水を入れる。）
- 4
小豆が柔らかくなったら、小豆と同量の砂糖・塩を少々入れ煮詰める。
小豆をヘラにとり、ボテッと落ちるようになったら火を止めさましておく。 -
- 5
もち米は炊飯器でおこわの水の量で普通に炊いておく。
炊けたらお湯でしめらせたすりこぎ棒でついてもち状にしておく。 - 6
＊あんこ＊
あんこ ２０グラム、もち米 ３０グラムにしておき、まず、ぬれ布巾にあんこを広げその上にもち米をのせてあんこで包む。 -
- 7
＊ごま＊
あんこ・餅をそれぞれ２５グラムにしておく。手をぬらしてから手で餅を広げ、あんこを包んで、すりごまをまぶす。 - 8
＊きなこ＊
餅 ４５グラムを楕円状にまとめ砂糖を入れたきなこをまぶす。
コツ・ポイント
小豆を２回茹でこぼす方法をやってみた所、家族から好評のあんこが出来ました。
今まであんこを包む時にラップを使っていたのですが、ぬれ布巾でやった所ラップより上手く包むことができました。（ぬれ布巾は一応煮沸消毒しました。）
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