たけのこご飯

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パーフェクトまさお's cooksnap of when they made たけのこご飯.
実験ママ
実験ママ @cook_40023843

春といえば筍！
あっさり上品な京風ですが簡単。
筍の風味を生かすために、他の具はうす揚げのみです。220kcal
このレシピの生い立ち
いつも家で作っている味です。

息子の好物です。（6歳にして、1合以上たべます・・・）

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材料

4人前　お茶碗8杯分
  1. たけのこ １本
  2. うすあげ １枚
  3. 米 ３合
  4. 薄口しょうゆ 大さじ２
  5. 塩 小さじ半分
  6. 酒 大さじ２
  7. だし 適量

作り方

  1. 1

    筍は皮をむいて、たっぷりの水とぬか　一つかみで、３０分ゆでる。
    冷めるまで放置。

  2. 2

    ぬかを落とし、適当な大きさに切る。

    あられ切り（7ｍｍ角）が私は好みです。

  3. 3

    薄揚げは、熱湯で油抜きをし、みじん切りにする。
    薄揚げは小なら１枚、大きいものなら、半枚です。

  4. 4

    米を洗い吸水させます（30分）。

  5. 5

    いつもの分量のだしを炊飯器に入れ、そこから計量カップで60mlだしをとります。

    酒と薄口しょうゆの水分です。

  6. 6

    酒（大さじ2＝30ml)、薄口しょうゆ（大さじ2＝30ml)、塩、筍、薄揚げを入れて、炊きます

  7. 7

    木の芽を香りに添えて、出来上がり。

  8. 8

    カロリー：220kcal
    食塩相当量：1.16g
    （お茶碗1杯）

  9. 9

    各種の炊き込みご飯1合に入れる調味料は、
    ・薄口しょうゆ　18ml（大さじ1強）
    ・塩　0.7（小さじ6分の1）

コツ・ポイント

もち米を1合分くわえて、出汁は40ml少なくして炊くと、もちもち♪もち米は水分をうるち米より必要としません。

米は調味料（塩分）入れると、吸水しないので、必ず先に吸水させてください。

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