カムジャタン！ オモニの味！ 감자탕
寒い日はこれに決まり！お店で食べなくても、もう大丈夫！オモニのレシピを教えちゃいます！是非、本場の味をお試し下さい！
このレシピの生い立ち
韓国、冬の味と言うと色々あるけど、中でも寒い日に食べたくなるのがカムジャタン！彼のお母さんから教わった味付けを日本で再現！本格的なカムジャタンの味を是非、ご家庭でお試し下さい。
カムジャタン！ オモニの味！ 감자탕
寒い日はこれに決まり！お店で食べなくても、もう大丈夫！オモニのレシピを教えちゃいます！是非、本場の味をお試し下さい！
このレシピの生い立ち
韓国、冬の味と言うと色々あるけど、中でも寒い日に食べたくなるのがカムジャタン！彼のお母さんから教わった味付けを日本で再現！本格的なカムジャタンの味を是非、ご家庭でお試し下さい。
作り方
- 1
血抜きをします。
鍋またはボールに肉を入れ、3、4時間水に漬けます。
※この作業は必ずして下さい！ -
- 2
血抜きをしたら、肉を一度洗い、血をキレイに流し、新たに鍋へ豚肉と水を入れ、茹でこぼします。
-
- 3
茹でこぼすと、余分な脂、灰汁、血が出るので、鍋の湯を捨て、豚肉もキレイに洗います。
下茹用の薬味を準備します。 -
- 4
新たに鍋に水を入れ(約10カップ)下茹で用薬味(材料参照)を入れて、1時間～2時間(お好みの硬さになるまで)煮込みます。
-
- 5
お肉が好みの硬さになるまで煮込む間、余分な脂と灰汁はこまめに取り除く。
※この作業が意外と肝心！ -
- 6
煮込んでいる間に、タレ(以下ヤンニョムジャン)を作ります。材料にある※印の物を混ぜ合わせる。
-
- 7
肉が柔らかくなったら、下茹で用の薬味は、取り除き、ヤンニョムジャンを入れる。
味が薄ければ、塩で調整して下さい。 -
- 8
古漬けのキムチをウコジの代用として使います。キムチの薬味は、取り除き(使う用途あり)水で洗い絞っておく。
-
- 9
別鍋で下茹でしたジャガイモ(煮崩れる心配がない)と洗ったキムチを適当な大きさに切り、鍋へ入れる。
-
- 10
その他の野菜、タンミョン、エゴマ粉をふりかけたら完成！
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- 11
野菜に火が通ったらお召し上がり下さい。
お汁は少しだけ残してネ♪ -
- 12
タンミョン(韓国春雨、チャプチェの材料として有名)
エゴマ粉（私は韓国で購入、韓国食材店にあるかも？) -
- 13
最後のお楽しみは、カムジャタンのお汁で焼き飯！お玉1すくい分で茶碗1杯と換算して下さい。
ご飯にごま油をかけておきます -
- 14
キムチを洗う前に除けておいたキムチヤンニョム＋キムチ、エゴマの葉、ネギを刻んでおきます。
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- 15
ご飯と刻んだ材料をまぜ、汁気が飛ぶまで炒めます。
最後に韓国海苔を散らせば出来上がり！ -
- 16
残り汁にうどんやラーメンを入れても、美味しいです。
でも、私のオススメは、断然、焼き飯！！ -
- 17
お汁が少なくなったら、お水を足し、ヤンニョムジャンを加え、味が薄ければ、ダシダ（韓国牛粉末スープ）で味を調えれば大丈夫！
コツ・ポイント
見た感じ、材料も多いし・・・工程も多いように見えますが、実は重複してる材料が多く、初めの下茹でと煮込みだけ時間がかかるだけなので、作り始めたら以外に簡単にできちゃいますよ！
でも、頑張った分、食べたときの感動もありますよ♪是非、頑張って！
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