大根・人参はいちょう切り（または半月切り）、ねぎは小口切りにして、しめじはほぐす。

油揚げは油抜きをして細切りにする。こんにゃくは細く切って下ゆでする。つきこんにゃくがあればそれを使うと楽です♪

なべにだし汁、大根、人参を入れて中火にかけ、大根が半透明になったら、こんにゃく、油揚げ、しめじ、ねぎを加える。

酒粕はちぎってボウルに入れ、②のだし汁をお玉２杯分加えて、ふやかしておく。１５分くらいは必要。

野菜がやわらかくなったら、白みそを溶き入れて、白だしで味をととのえる。