にんじんは千切りにする。お湯を沸かし、まずは寒じめほうれん草を茹で、その後同じお湯でにんじんを茹でる。

良く水気を絞った寒じめほうれん草は、3cmの長さに切る。干し柿も小さく切る。

水切りをした絹ごし豆腐をボウルの中に入れ、菜箸などでかき混ぜて崩す。調味料を全て加える。

【3】にほうれん草、にんじん、干し柿を加え、良く和える。