大きめのボウルに卵と砂糖を入れ、人肌程度の湯で湯煎しながら最低でも10分間ハンドミキサーで泡立てる。

ゴムベラに持ち替える。
薄力粉を振るいにかけながら１に加え、さっくりと切るように混ぜる。

四角い鉄板にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。
この時、厚さが均等になるようにゴムベラでならし、調理台の上にトントンと鉄板を2回ほど落とすようにして余計な空気を抜く。

180度に予熱したオーブンで8分焼く。

冷めてからだとスポンジがクッキングシートからはがしにくくなるので、焼きあがったらすぐにはがし、再びそのクッキングシートの上に戻して網の上で冷ます。

ボウルを氷水で冷やしながら●の材料（巻く用と飾り用のクリーム）をホイップする。

適量のクリームとお好みで果物などを巻けばベースが完成。
あとは残りのクリームや果物、マシュマロ、フィギュア、グミ、チョコなどを使って好きなようにデコレーションするだけ。

★スポンジを抹茶やココア味にするには、大匙3程度薄力粉を減らし、同量の抹茶やココアを代わりに入れます。

柚子風味、苺風味などのスポンジを作るには生地の砂糖を減らし、薄力粉を入れる前の段階でお好みのジャムを適量加えます。

★生クリームは少し緩めの方がスポンジとなじんで美味しいです。 でも緩すぎるとダラ～ンと出てきてしまうので要注意。