豚軟骨と新じゃがのオイスター煮込み

軟骨の大きさや厚さによって①の圧をかける時間を調整してください。
ここで柔らかくしておくと、二度目の煮込みでとろとろになります(*ﾟｰﾟ*)

最後に火を止めたら、煮汁を全体に絡ませるように、鍋をゆすっておきます。（なんとなく、そうすると全体に味が染み渡るようなきがして･･･）

豚軟骨以外にも、牛すね、豚かたまり、鶏手羽などでも良いと思います。