お豆腐は水切りをする。玉ねぎは粗みじん切りにし、レンジで30秒加熱する。荒熱が取れたら、キッチンペーパーで水気をふき取る。　　　　　　　　あさつきは小口切りにする。　　　　　　　　　　　　大根をおろす。

ボールに材料と★の調味料を入れ、粘りが出るまでしっかり練り、4等分にして、小判型に整える。

フライパンに油を熱し、両面を焼く。焼き色がついたら酒をふり、蓋をして蒸し焼きにする。

器に盛り、大根おろし・あさつきを添えて、ぽん酢でお召し上がり下さい。