タケノコ（水煮）を　みじん切りにしてボールに入れる。

同じボールに豚の挽肉を入れて更に片栗粉・生姜の絞り汁・酒・醤油・塩・コショウ・卵白を入れて良くこねる。

こねたものを適当な大きさのボール状に丸めて、回りに片栗粉を付ける。

中火の強位に熱した揚げ油に　先ほど丸めたものを入れていく。

少ししたら火を弱めて　全体が浮いてきたら最後に強火にして表面をカリットさせる。（ゆっくりじっくり焦がさないように揚げてください）

甘酢あんを作ります。フライパンに下段の調味料（水から酢まで）を入れてアルコールを飛ばすように煮詰めます。

煮詰まったら火を止めて水で溶いた片栗粉を入れて混ざったら　先ほど揚げた団子にまわしかけて出来上がりです。