車麩をフライパンにいれる。
手作りめんつゆと水を加え弱火で１０分ほど戻す。汁気がほとんどなくなったら火をとめ、冷ます。

車麩がさめたら、かるーく絞り、小麦粉を分量外の水でドロっとした感じに溶かしたものに片面だけ絡める。
その後、水溶き小麦粉をつけた側にパン粉をつける。

車麩を絞り過ぎないように注意！味が抜けてきっとパサパサしちゃいそう。

フライパンに多めに油を引き、パン粉をつけたほうから焼く。
火加減は弱火で。焼き目がついたらひっくり返す。ひっくり返した面も焼き目がついたら出来上がり。

お好みでポン酢をかけて召し上がれ！

2008.5.13
片面にパン粉をつけるより、やはり両面につけたほうが美味しいです。
テフロン加工のフライパンだとちょっと大目の油で両面がカリっと焼けることに気づきました。

揚げ物を食べても大丈夫な揚げてみてください。