冷やしても旨い♪赤ズイキの黒酢肉あんかけ
かきいち @cook_40044139
ズイキは茹でるだけ。黒酢のあんを絡めて食べてください。シャキシャキの歯ごたえがいい感じ。生原酒との相性バッチグーっす！！
このレシピの生い立ち
最初は別の料理を考えていました。でも相棒になる酒を飲んでみるとあまり良い組み合わせではないような気がして変更しました。コクがありながらさっぱりした料理を目指しました。酒は『神泉さんの無ろ過生原酒』です。濃厚で美しい酒の味わいといい感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
ズイキは酢水に浸けながら皮をむき、太いものなら斜め削ぎ切り、細ければ６～７ｃｍに切り、熱湯でさっと茹で、水にさらす。
- 2
小鍋に2ｃｍほどの深さに湯を張り、中火でしゃぶしゃぶの要領で肉を加熱しアクを取る。
- 3
２の鍋に分量の調味料を全て加え、味を見て良いようなら水溶き片栗粉でトロミを付ける。
- 4
１のズイキの水気を手で絞って器に盛り、３のあんをかける。好みで生姜かワサビを摩り下ろし添える。
コツ・ポイント
ズイキは歯ざわりを残すため茹でるだけにしてあるので、あんの味付けはやや濃い目でも良い。
黒酢は国産のものより中国の黒酢のほうがコクがあってよいと思う。ここでは加賀野菜の赤ズイキを使ったが、青ズイキのほうが見た目は美しい料理になる。味は同じ。
似たレシピ
簡単！串カツ 黒酢餡かけ
甘い黒酢餡が旨い。
黒酢とハラペーニョあんかけ
酸味と相性の良いハラペーニョを黒酢と合わせてあんかけにした食材ともバランスの良い一品！
鶏と里芋の黒酢ぶどうあんかけ
甘酸っぱい黒酢にぶどうの酸味と香りを付けたあんが食欲そそる中華の一品！
＊さつま芋の黒酢餡かけ＊
さつま芋を揚げてから、黒酢餡を絡めました。冷めても美味しいのでお弁当にも合います。
太刀魚の中華黒酢餡かけ
から揚げにした太刀魚は、本当に良い味が出ます。そこに黒酢の香り豊かな餡をかける料理です。
タラの赤酢あんかけ
冷蔵庫の余った野菜を使ってもよし。美味しいあんをこだわりの赤酢で作りました。
黒酢の餡かけ酢鶏
黒酢餡かけをかけ、野菜たっぷりの低カロリーな鶏むね肉の酢鶏を作りました。◾️
___ako2___ 
大戸家風＊鶏肉と秋野菜の黒酢餡かけ
2014/2/04話題入りです♪季節の野菜と唐揚げを黒酢餡で絡めました。大戸屋の鶏と野菜の黒酢餡かけの再現レシピです。
黒酢であんかけうどん
黒酢で血液サラサラ、しょうが・ねぎ・えびは体をあっためてくれます。血のめぐりに効果的！
高野豆腐でニラ団子の黒酢玉ねぎあんかけ
高野豆腐と黒酢玉ねぎでとってもヘルシー。大満足！
秋鮭の黒酢餡かけ丼弁当
黒酢餡もホットスナックメーカーで超簡単！主菜も副菜も並べて焼くだけの楽チン弁当です。
鶏むね肉のカンタン黒酢みぞれあんかけ
片栗粉のとろみと大根おろしでつるっと、パサつかない！洗い物も少ない！カンタン黒酢を使った簡単レシピ☆
あんかけ黒酢風チキン炒め。
黒酢なしで黒酢あんかけ風炒めを作ってみました。
鶏肉の野菜黒酢餡かけ
米粉活用☆鶏の唐揚げと黒酢餡かけの両方に米粉を使って作ってみました(*^^)v野菜もたっぷりと入っています～♪
黒酢たっぷり お豆腐のあんかけ丼
黒酢と生姜たっぷりで、餡掛けがさっぱり頂けます。野菜は何でも代用出来ます。メインはお豆腐なので、ダイエットにも。
黒ニンニクと黒酢のWブラックあんかけ
サバオさん「初の黒にんにく使用「Ｗブラックあん」、中華風に炒めた鶏肉・根菜とばっちり合いました。うまし！」
胸鶏の黒酢餡かけ
サクッと揚がった胸鶏にガツンと黒酢の甘酢餡フンワリ甘味の広がりと色んな野菜の味味わいで癖になる旨さです^ ^
カレイのあんかけ
あったか～いカレイのあんかけです。黒酢を使いました(^^♪
あんかけ東坡肉トンポーロウ（黒酢角煮）
角煮の煮込んだつゆであんかけをつくります！お肉柔らかぁ～黒酢と黒砂糖で台湾風味に（´▽｀）ほろ甘角煮！
簡単本格中華真鱈の唐揚げ黒酢餡掛け
黒酢の簡単たれで本格的中華があっという間タレを冷凍保存して置けば忙しい時も急なお客様もあっという間に本格おもてなし
あんかけ焼きそば☆麺カリカリ
カリカリに焼いた焼きそば麺に熱々の中華あんをかけたあんかけ焼きそば。黒酢をかけて食べます。
Wブラックあんかけチャーハン
黒ニンニクと黒酢の餡は、甘酸っぱい中にも旨みがぎゅぎゅっと凝縮していて、とってもナイス！黒ニンニクって可能性大！！！
さっぱりあんかけカリカリそうめん
夏らしいトマトと黒酢のさっぱりした味で美味しくそうめんアレンジメニュー
おのこ★ 
簡単！カリフラワーの肉あんかけ
カリフラワーをゆでて あんを作るだけ！簡単です♪
車麩の黒酢餡かけ
車麩でつくる濃厚な広東風のおかず！
豆腐の肉あんかけ
お豆腐にからまる生姜が効いた肉のあんがたまりませ～ん♪酒の肴にもピッタリ！
豆腐の南蛮酢あんかけ
ふわふわお豆腐に甘酸っぱいお酢がたまりません
何でも合うよ！黒酢のピリ辛あんかけ☆
唐揚げにも！白身魚やエビの揚げ物や炒め物にも！ホントに何でも合います！！
卵ふわふわ！あんかけもやし焼きそば
胡椒が効いた甘酸っぱいあんをふわふわ卵と、もやしと麺に絡めて！もやしのシャキシャキもとっても良い歯ごたえです！
鶏肉の竜田揚げ 黒酢餡掛け
とあるパーキングエリアで食べた物を再現してみました♬パパや息子が残さず食べてくれた評判メニュー！お弁当にもオススメ！
☆はーちゃんmama その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17558118
