なすのさっぱり炒め煮
内堀醸造 @uchiborivinegar
すのもの酢を使った、さっぱり食べやすい炒め煮をご紹介します。お酢の酸味で食欲がわくなすの炒め物です。
このレシピの生い立ち
味のよくしみる炒め煮を酢で煮ることで、さっぱり食べられるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、かつお節と昆布の一番だしがきいた「すのもの酢」を使います。
-
- 2
なすは縦半分に切ってから大きめの一口大に切り、皮に細かく切り込みを入れ、しばらく水にさらしておく。
- 3
フライパンに多めの油を熱し、水をよくきったなすとししとう、小口切りにした鷹のつめを入れ、しんなりするまで炒める。
- 4
火を止め余分な油をクッキングペーパーなどでふき取る。
- 5
すのもの酢を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして落し蓋をし、3～5分煮て火を止める。
- 6
しばらく置いて味を含ませ、皿に盛り付けたら出来上がりです。
コツ・ポイント
炒め煮をするので味がよく染みこみます。
酢で煮るので油っぽくなくさっぱりいただくことが出来ます。冷蔵庫で冷やすと一層さっぱりお召し上がりいただけます。
油が気になる方は、炒めた後に油きりをしてから煮るとよりさっぱりいただけます。
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