豚肉は５センチ幅に切り、粗みじんにした長ネギと塩、ゴマ油大匙1をもみこむ。たれ（酒、昆布茶、レモン汁）を合わせておく。

フライパンにごま油（分量外）とにんにくを入れ、中火で豚肉の色が変わるまで炒め、取りよける。

2のフライパンで強火でもやし、にらを炒めて2の肉を戻し、合わせたれを加える。

丼にご飯をつけて３を乗せ、黒コショウと煎りごまを振る。