ごぼうは皮をこそげてぶつ切りにし、水に５分ほどつけてあく抜きをする。漬けすぎ注意。

豚は食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。大根は皮をむき、２ｃｍの輪切り。ゴボウも入れたらひたひたの水を入れて煮る。

３０分ほどしたら、塩を入れ、肉が柔らかくなるまで約１時間半煮たらもう一度塩味を調節して、できあがり。