鶏むね肉（ササミでも）を酒を少量加えた湯で茹でて(蒸す、レンジでチンもＯＫ！)、茹で汁の中で冷まし、食べやすい大きさに割く。

ボウルに軽く水気をしぼった大根おろしと鶏肉を入れてザッと混ぜる。
ポン酢と青ねぎを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。