いんげんは洗って、3cm位に切りさっと茹でる。
舞茸は食べよう大きさに裂いて置く。

鍋にごま油を熱し、少々の豆板醤、いんげんと舞茸を炒め、弱火にして酒と水大さじ1づつ加え蓋をして野菜に火を通す。

野菜の歯ごたえがあるくらいになったらKOOK　DO麻婆茄子の素を加え水分が少ないようだったら水を足して味を絡ませ弱火で少々煮る。
最後に醤油を隠し味程度に加え味を調える。