じゃがいもは皮を剥き、薄切りにしてよく洗っておく。
たまねぎは薄切りにしておく。

鍋にバターを熱し、1の材料を焦がさないように炒め、ブイヨンとローリエを加えてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

2のローリエを取り出しミキサーにかけ、牛乳と塩とこしょうを混ぜ冷す。
器に盛り付け、生クリームとパセリのみじん切りを浮かべる。