鶏の三角は、羽毛が残っていれば掃除しておく。かいわれ菜は根を落とし、2つに切り、茗荷の繊切りとともに冷水につけ、水切り。

フライパンを火にかけ、三角を乾煎り。脂が出てきたら、ペーパータオルで取りながら、こんがりと焼き、塩、ガーリックパウダー、黒コショウで味付けします。

三角を器に盛り、かいわれ菜、茗荷を添える。お好みでポン酢をかけても可。