青梗菜をこんなカンジで切ります

固い部分と葉の柔らかい部分に分けておくとラクです

しめじをこんなカンジに切ります

中華鍋に油を大匙3入れて煙がモウモウと出るくらい鍋を温め、青梗菜の固い部分を15秒炒めます

その後すぐに葉の柔らかい部分を入れ水を50ml鍋肌から注ぎます。バチバチと飛ぶので気をつけてください
20秒炒めます

耐熱ザルに青梗菜を上げます。

バットに片栗粉大匙3を用意しましょう

牡蠣を揚げます。牡蠣を卵白に通し、片栗粉を付けます。一粒ずつお箸で丁寧に。

中火で揚げます。牡蠣は一粒40秒ぐらい火を通します。

キッチンペーパーなどで余分な油を切ります。

しょうがとにんにくをみじん切りします。にんにくの芽は外します。中華鍋に油大匙3を入れにんにくと生姜を黄金色まで炒めます。

11　に、6　の青梗菜、3　のしめじを入れます

紹興酒を大匙2入れます

牡蠣だし醤油

牡蠣だし醤油（無ければ普通のお醤油）を大匙1.5入れます

10 の牡蠣を入れ全体が混ざるようになべをふります

鶏がらスープ150mlを入れます

オイスターソースを大匙2入れます

混ぜます

グツグツしたら分量の水溶き片栗粉を入れます。混ぜます。

できあがりです！！