厚揚げは熱湯をまわしかけて、さっと油抜きします。食べやすい大きさに切ります。新じゃがいもは皮をむいて半分に、人参は乱切り、新たまねぎはくし切りにします。きぬさやはさっと塩茹でしてから水にとって水気を切っておきます。

お鍋に厚揚げ、新じゃがいも、新たまねぎ、人参を入れてだし汁をひたひたに入れて火にかけます。
煮立ってきたら、酒を入れて再度煮立ってきたらアクをとって２～３分煮込みます。

砂糖を加えて５～６分煮込み、しょうゆを入れて落とし蓋をして煮込みます。
じゃがいもが柔らかくなったら出来上がり～♪
きぬさやをちらして盛り付け。