えりんぎは手でさく。
にんじんはぶつ切り、にんにくは薄切りにスライス。ほうれん草は３等分に切っておく。

鍋にバターを溶かし、にんにくを入れて香りがしてきたら鮭を入れる。
鮭をはじに寄せて、空いたスペースににんじん、エリンギを入れ、炒める。

鮭の両面に軽く焼き色がついたら、牛乳を入れる。
煮立ってきたら、ダシのもとを入れる。

にんじんに火が通ったら、ほうれん草を茎の部分から順に入れ、塩を入れ味を整える。