伊勢芋と豆腐のすり下ろし鍋

いただいた伊勢芋です。これ一つで３００ｇありました。
洗って皮を剥きます。

すり下ろすとこんなに白くて粘りがあります。

②としっかりと水切りした豆腐（コツ欄参照）と塩をすり鉢に入れてすり混ぜます。豆腐とお芋が一体になるまで。

土鍋に出汁を温め※で味付け。薄いかなくらいでOK。（コツ欄参照）
そこに③をスプーンで落としていきます。

ぐらぐら煮ずに静かに煮立てます。全部落として一呼吸したら刻んだ三つ葉と柚子をちらしてできあがり。

アツアツふわふわをどうぞ。お鍋の写真では全部つながって見えますが、取り分けるときちんとこんな風に丸いです。