牛スジ肉・大根を好みの大きさに切る

熱した圧力鍋にごま油（炒め用）をひき、香りがたってきたら牛スジ肉を炒める。色が変わったら大根も加えて、全体に油をまわす。

★の調味料を２に加え、圧力を加えて１０分程火にかける。

火を止めて、蒸気をぬかずにそのまま蒸らす。（時間は適当ですが１０分程でも大丈夫）

香り付けに、◇のごま油を最後にまわし入れ、お好みでさっと茹でた大根の葉を飾る。