①蒟蒻は小さめの短冊に切りゆがいてアクを除きざるにあげておく。白菜はざく切り、豆腐は小さめのさいの目、ネギは小口にする。

②根菜は皮をむき、大根・人参は銀杏、里芋・じゃが芋は小さめ一口大に切る。牛蒡はささがきにして水にさらしざるにあげておく。

③鍋にサラダ油を熱し豚こま切れを炒め、色が変わったら根菜・蒟蒻・白菜も入れて炒めた後、ダシを注ぎ沸騰したらアクを除く。

④野菜が柔らかくなったら、豆腐とネギも加えてひと煮立ちしたら、味噌をお好みの量とかし入れる。お好みで七味をふり頂く。