①とりもも肉に塩・コショウ少々をふり、１０分ほどおく。

②にんにくはつぶし、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、キャベツはざく切りにする。

③大きめのフライパンにサラダ油を熱し、①に小麦粉をまぶし、皮の方からカリッと焼いて、裏返して焼いて、取り出す。

④フライパンにバターを足し、にんにく、玉ねぎをしんなり色づくまで炒める。

⑤キャベツとピーマンも加えてさっと炒め、（③）の肉をもどし入れる。

⑥白ワイン・コンソメと水少々を加えて、蓋をして２０分ほど蒸し煮する。

⑦最後に塩・こしょう・ブラックペッパーで味を整える。