プリンのような食感、なめらか伊達巻
プリンのような食感の伊達巻です。
伊達巻特有のザラっと感が少ないので、伊達巻が苦手な人や子供たちにも食べられます。
このレシピの生い立ち
銚子名物の伊達巻は、伊達巻特有のザラっとした食感ではなく、プリンのような舌触りでとても美味しいです。
子供たちも大好きなこの伊達巻を自宅でも作りたくて、何度も試行錯誤したレシピです。
市販の伊達巻が苦手な人もぜひ!!
プリンのような食感、なめらか伊達巻
プリンのような食感の伊達巻です。
伊達巻特有のザラっと感が少ないので、伊達巻が苦手な人や子供たちにも食べられます。
このレシピの生い立ち
銚子名物の伊達巻は、伊達巻特有のザラっとした食感ではなく、プリンのような舌触りでとても美味しいです。
子供たちも大好きなこの伊達巻を自宅でも作りたくて、何度も試行錯誤したレシピです。
市販の伊達巻が苦手な人もぜひ!!
作り方
- 1
オーブンを１８０度に余熱する。
-
- 2
鍋に【Ａ】材料をすべて入れ、一度煮きる。（沸騰させてアルコール分を飛ばして下さい）
-
- 3
煮切った【Ａ】の液へ、水を加え十分に冷ましておく。
-
- 4
一口大に切ったはんぺんと卵２ケをフードプロセッサー（orミキサー）でよく混ぜる。
（目安：３０秒） -
- 5
さらに残りの卵４ケを加え、よく混ぜる。
（目安：３０秒） -
- 6
よく冷めただし汁（【Ａ】＋水）を加え、卵がふんわりするまで混ぜる。
-
- 7
オーブン余熱の間、クッキングシートの四隅を折り２０ｃｍ型に敷く。
（液漏れ防止の為切らずに折る。画像参照） -
- 8
余熱終了後、焼く直前に卵液を再度混ぜ合わせ、一気に型へ流す。
天板にコップ１杯の水をはり、１８０度２５分、下段で焼く。 -
- 9
焼き上がりを鬼簾へ置き、鬼簾と並行にごく浅く５～６本切れ目を入れる。
柔らかいので、深く入り過ぎないように注意。 -
- 10
端から一気に巻いたら、両端を輪ゴムで留める。水分が出るので、お皿の上などに立ててしばらく休ませる。
-
- 11
水分が出て、形が決まったら、ラップに包み直し、冷蔵庫でよく冷やす。
- 12
食べる分ずつ、切り分けて下さい。
２～３日、日持ちします。 -
コツ・ポイント
鬼簾は、巻く前に軽く水洗いして湿らせておくといいです。
巻く際に生地が多少割れてしまっても、気にせず巻いて下さい。
当日も美味しいですが、１～２日置いた方がさらにしっとりします。
フードプロセッサーもしくは、ミキサーでもＯＫ！
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