オーブンを１８０度に余熱する。

鍋に【Ａ】材料をすべて入れ、一度煮きる。（沸騰させてアルコール分を飛ばして下さい）

煮切った【Ａ】の液へ、水を加え十分に冷ましておく。

一口大に切ったはんぺんと卵２ケをフードプロセッサー（orミキサー）でよく混ぜる。
（目安：３０秒）

さらに残りの卵４ケを加え、よく混ぜる。
（目安：３０秒）

よく冷めただし汁（【Ａ】＋水）を加え、卵がふんわりするまで混ぜる。

オーブン余熱の間、クッキングシートの四隅を折り２０ｃｍ型に敷く。
（液漏れ防止の為切らずに折る。画像参照）

余熱終了後、焼く直前に卵液を再度混ぜ合わせ、一気に型へ流す。
天板にコップ１杯の水をはり、１８０度２５分、下段で焼く。

焼き上がりを鬼簾へ置き、鬼簾と並行にごく浅く５～６本切れ目を入れる。
柔らかいので、深く入り過ぎないように注意。

端から一気に巻いたら、両端を輪ゴムで留める。水分が出るので、お皿の上などに立ててしばらく休ませる。

食べる分ずつ、切り分けて下さい。
２～３日、日持ちします。