ゴーヤを半分に割り、スプーンなどで種とワタをとる。薄くスライスする。

塩を振って軽くもみ、10分ほどおいたら絞る。

沸騰したお湯でゴーヤをゆでる。柔らかくなったらざるにあけ、軽く絞り水を切っておく。
（ゆで過ぎると色が悪くなる）

パプリカも5mm幅くらいにスライスし、軽くゆで、ゴーヤ同様ざるにあけ、水を切っておく。

調味料をすべて混ぜ合わせておく。
ゴーヤ、パプリカと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。