シャケに塩を振る

ニンニクは皮と芽を取り除いて、ハーブと黒粒コショウ、ローリエ、ネギを入れて、八分目水を入れて、沸かす。

沸いたら、火を弱火にして魚を静かにいれる。ふつふつしない弱火で二十分ほど茹でる。絶対に沸騰させないこと。魚がかぶる量で。

火を止めて、五分ほど置く。
お皿に魚を盛り、イタリアンパセリ適量をふりかけ、塩、オリーブオイルをかけて、いただきます。