生り節を、普段の煮つけより、やや甘めに煮て、そぼろ状にほぐします。

卵は、細かい炒り卵を作ります。

節、蕗、蕗の葉をすし飯で混ぜ合わせる。

仕上げに、炒り卵をかけ、細かく切った蕗を散らして完成！

ケーキのような、お花のような押し寿司です。

[⑤の作り方]　押し型に、卵－ご飯ーふしーご飯と逆に詰めて、出来上がりのとき、卵が一番上にくるようにセットします。