熱したフライパンに油を多めに入れといた卵(私はお砂糖を少し入れますがお好みで）を半熟程度まで火を入れ一旦、外に取り出します。

卵を取り出したフライパンをにごま油を入れ生姜みじん切りにさっと熱を通したら、ご飯を入れ炒めます。
ご飯がほぐれ出したら、しらすを入れだしの素、塩、コショウなどで味付け。

そこへ取り出しておいた卵を入れ、卵が全体によくなじんだら、最後に鍋肌に醤油をまわし入れ、風味がついたらお皿に盛ります。

最後に万能ネギをお好きなだけ。
花かつおなどをかけても◎です。