太刀魚の頭を落し内蔵を取り洗います。
５㎝程の大きさに切ります。

鍋に煮汁を入れ強火で沸騰させ、酒、みりんを飛ばします。

その間に厚揚げを一口大に、ネギを3㎝位に切っておきます。

１分くらい沸騰させたら中火にしてキムチと3でカットした材料を入れますそのまま５分ほど煮ます。

味見をして薄ければ醤油、濃ければ水を足します。
お好みですね。

厚揚げに煮汁の色が付いたら火を少しだけ落とし（弱火までいかない）１でカットした太刀魚の切り身をそっと入れます。

アルミホイルで落し蓋をします。その際に煮汁がブクブク泡立たないときは火を少し強めます。

タチウオはすぐに味が染み込むので5分程煮込めば完成です。