今が旬のアスパラガスで料亭の味
Ｍｉｋａｇｅマダム @cook_40023454
アスパラガスが美味しい季節です、シンプルですが高級料亭のお味に出来上がります。お出汁はきっちりと鰹と昆布で取ります。
このレシピの生い立ち
御料理教室で習った物を細く縦に切って出しの味を変えて我が家風にしました。
今が旬のアスパラガスで料亭の味
アスパラガスが美味しい季節です、シンプルですが高級料亭のお味に出来上がります。お出汁はきっちりと鰹と昆布で取ります。
このレシピの生い立ち
御料理教室で習った物を細く縦に切って出しの味を変えて我が家風にしました。
作り方
- 1
アスパラガスは軸の堅い所を切り落とし皮を剥きます。
- 2
縦4等分して、長さも4等分して塩湯がきし、氷水に取ります。
冷えたらザルにとって水気を切ります。 - 3
出し汁に吸い物味よりやや濃いめの味付けをして冷やしてからアスパラガスを漬けて、さらに冷蔵庫で冷やします。
コツ・ポイント
出し汁とアスパラガスを共に冷やしてから漬けて、食卓に出す直前まで冷やしておくと美味しく頂けます。これかの暑い季節には美味しい1品です。
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