料理屋風 春の香り★ふきのお浸し冷奴添え

Sweet821's cooksnap of when they made 料理屋風 春の香り★ふきのお浸し冷奴添え.
まぁ姉
まぁ姉 @cook_40057099

ダシの浸みたふきのお浸しです。お浸しのダシがもったいないから奴も添えてみました。冷奴の上に醤油を少しだけ落として食べれば、下のおダシと合わさってダシ醤油で食べてるような美味しさ。一石二鳥で無駄なし★
このレシピの生い立ち
祖母が良く作っていたお浸しを真似して作ってみました。だし汁がもったいないので、豆腐を添えてみましたが、ゴマ豆腐とかでも合うと思います。

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材料

2～4人分
  1. ふき 適量
  2. 絹ごし豆腐 1/4丁
  3. だし汁（かつお、こんぶ） 600ｃｃ
  4. 薄口醤油 大さじ１
  5. 酒 大さじ２
  6. 塩 少々
  7. 鰹節 少々

作り方

  1. 1

    昆布と鰹節でだしを取っておきます。だし汁に薄口醤油、酒、塩を入れて一煮立ちさせ味を調えます。お吸物より少し濃い目くらいの味加減です。味を付けたら冷ましておきます。

  2. 2

    ふきを塩茹でして、冷水にとり、皮を剥ぎます。食べやすい大きさに切りそろえます。

  3. 3

    タッパーか深い器にふきを入れ、冷ましただし汁を注ぎいれ、冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。

  4. 4

    ふきに味が浸みたら器に盛り、食べやすい大きさに切った豆腐を添えてだし汁を入れます。鰹節を上にのせて完成。

コツ・ポイント

ふきは 色鮮やかに仕上がるように茹で過ぎない様にしてください。この時のふきは、細めだったので1分くらい茹でましたが、大きさによって加減してください。

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まぁ姉
まぁ姉 @cook_40057099
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働くママです。愛娘ヨリちゃんと愛する旦那様へ美味しいご飯を作るぞ～♪
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